Keripik sanjai or kripik sanjai (karupuak sanjai in Minang) is Minangkabau cassava kripik or chips from Bukittinggi city in West Sumatera, Indonesia. It made from thinly sliced cassava deep fried in ample of coconut oil until crispy. It is commonly called keripik singkong in Indonesia, but this Minang version is probably the most popular of keripik singkong in Indonesia. And yet, the sweet, hot and spicy kripik sanjai balado is also the most famous variant of kripik sanjai

Keripik Sanjai adalah sejenis peganan kerupuk dari singkong yang diparut tipis lalu digoreng dan diberi garam sebagai penyedapnya. Kerupuk ini amat populer sebagai makanan oleh-oleh khas kota Bukitinggi, Sumatera Barat. Kerupuk sanjai terdiri dari tiga rasa :

  • Karupuak Sanjai Tawar adalah kerupuk sanjai yang tidak menggunakan lado(cabai)ataupun Gula merah melainkan hanya diberi garam.

  • Karupuak Sanjai Saka adalah Kerupuk sanjai yang diberi/dioleskan Gula merah.

  • Karupuak Balado adalah Kerupuk sanjai yang diberi bumbu balado.