Rendang or Randang is a spicy meat dish that uses a mixture of various spices and herbs. This dish is produced from the cooking process which is heated repeatedly with Coconut Coconut Milk. The cooking process takes hours (usually around four hours) to dry and colored black. At room temperature, rendang can last for weeks. Rendang which is cooked in a shorter time and the coconut milk has not been called kalio, colored golden brown.
In Minangkabau, rendang is served in various traditional ceremonies and special events. Although rendang is a traditional Minangkabau cuisine, each region in Minangkabau has cooking techniques as well as different choices and uses of herbs.
In 2011, rendang was named the dish which ranked first in the list of 50 Most Delecious Foods (50 World’s Most Delicious Dishes) version of CNN International

Rendang atau Randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yanng dipanaskan berulang-ulang dengan Santan Kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan bewarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengiring disebut kalio, bewarna coklat terang keemasan.
Di Minangkabau, rendang disajikan di berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki teknik memasak serta pilihan dan penggunaan bumbu yang berbeda.
Pada tahum 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar World’s 50 Most Delecious Foods ( 50 Hidangan Terlezat Dunia ) versi CNN Internasional