SAMBA BURUAK BURUAK :
LAUK MINANG YANG NAMANYA UNIK TAPI RASANYA MEMANG KENA
Kalau dengar nama samba buruak buruak, memang ramai yang akan tertanya tanya. Bunyi dia agak lain sikit, sampai ada yang ingat rasanya pun buruak. Tapi sebenarnya, lauk ni langsung tak seperti namanya. Malah bagi orang Minangkabau, inilah antara hidangan kampung yang cukup digemari.
Samba dalam bahasa Minang merujuk kepada sambal atau lauk berempah. Manakala buruak buruak tu lebih kepada nama yang sudah melekat dari dulu, bukan bermaksud rasa dia tak sedap. Kadang nama dalam masakan Minang memang begitu unik, tapi ada ceritanya sendiri.
Samba buruak buruak biasanya dibuat menggunakan bahan seperti ikan, terung, kadang ikan kering atau ikan segar, yang dimasak bersama cili, bawang dan sedikit rempah lain. Cara masaknya tak terlalu rumit, tapi kena pandai seimbangkan rasa supaya tak terlalu masin atau pedas.
Yang menarik, lauk ni tak berkuah sangat. Lebih kepada sambal kering yang disalut pada ikan. Bila sudah masak, baunya memang naik, campur antara pedas cili dan aroma ikan yang dimasak sampai betul-betul meresap.
Rasa dia pula pedas, sedikit masin, dan ada rasa khas yang buat orang selera makan. Biasanya dimakan dengan nasi panas saja pun sudah cukup. Kadang tambah sedikit ulam atau sayur, memang lengkap.
Di kawasan Minangkabau seperti Bukittinggi atau kampung sekitar Sumatera Barat, lauk macam ni masih boleh dijumpai, terutama di rumah rumah atau kedai makan kecil. Walaupun tak sepopular rendang, tapi bagi orang tempatan, ini antara lauk yang biasa dan selalu dimakan.
Masakan macam samba buruak buruak ni sebenarnya menunjukkan cara orang Minang masak dengan bahan yang ada, tapi tetap jaga rasa. Tak perlu bahan yang banyak, tapi hasilnya tetap sedap dan membuka selera.
Kadang lauk macam ni yang buat orang rindu kampung. Makan panas-panas, lauk pedas, sambil duduk santai, itu yang buat dia terasa lain.
Kalau korang nak cuba sendiri samba buruak buruak yang asli ni, memang lebih best kalau korang datang terus ke tanah Minang. Selain boleh rasa makanan tradisional, korang juga boleh tengok sendiri budaya masyarakatnya.
Jangan lupa pesan pakej bersama BMW 2002 Tour, supaya perjalanan korang jadi lebih mudah dan korang boleh cuba berbagai lagi makanan khas Minangkabau yang mungkin jarang ditemui di tempat lain. Sekali datang, memang susah nak lupa pengalaman tu.
WE GUIDE YOU TO BEAUTY
Penulis : Chindy Amelia
