Itik pun boleh jadi lauk sehebat ni? Ramai yang terkejut bila pertama kali cuba gulai itiak lado mudo. Sekali rasa, terus faham kenapa orang Minangkabau bangga dengan hidangan ni. Kuah dia hijau, pedasnya lain macam, tapi sedap dia memang susah nak cerita.
Gulai itiak lado mudo ni dibuat daripada daging itik yang dimasak bersama cili hijau dan rempah pilihan. Itiknya dimasak lama sampai empuk, supaya tak liat dan mudah dimakan. Bila kuah sudah sebati dengan daging, aromanya memang naik sampai boleh buat orang tak sabar nak suap nasi.
Yang menarik, pedas lado mudo ni bukan pedas kosong. Ada rasa segar dari cili hijau dan daun-daun herba yang digunakan. Bila makan dengan nasi panas-panas, memang boleh tambah berkali-kali tanpa sedar.
Di Minangkabau, hidangan ni selalunya disediakan waktu majlis atau kenduri tertentu. Ia bukan lauk biasa-biasa, tapi antara menu istimewa yang menunjukkan kekayaan rasa masakan Minang.
Kalau korang betul-betul nak faham kenapa orang Minang suka sangat gulai itiak lado mudo ni, memang kena cuba sendiri dekat tempat asalnya. Makan panas-panas dengan nasi baru angkat, sambil udara kampung lalu — rasa dia lain, tak sama macam beli jauh atau bungkus bawa balik. Kadang bukan sebab lapar pun, tapi sebab kuah dia buat tangan nak tambah lagi.
Supaya perjalanan lebih senang, korang boleh ikut Pakej BMW 2002 Tour. Tempat makan, laluan, semua sudah diatur, jadi tak pening nak cari mana yang betul-betul sedap. Korang datang saja, jalan santai, makan puas-puas. Lepas balik nanti biasanya mulalah teringat rasa tu, siap rancang nak datang lagi.
Penulis : Chindy Amelia
