Kalau bercakap pasal masakan Minangkabau, memang tak pernah habis ceritanya. Setiap daerah ada saja lauk yang punya rasa tersendiri. Selain rendang yang sudah terkenal ke mana-mana, sebenarnya masih banyak lagi hidangan Minang yang tak kurang sedap. Salah satunya ialah dendeng lambok, lauk daging yang cukup dikenali oleh orang Minang walaupun mungkin tak semua orang luar pernah dengar namanya.
Dendeng lambok biasanya dibuat daripada daging lembu yang dipotong tipis atau kecil-kecil. Daging itu kemudian dimasak bersama santan dan berbagai rempah seperti bawang, cili, kunyit, serai dan juga lengkuas. Cara memasaknya tidak tergesa-gesa, karena daging perlu dimasak perlahan-lahan supaya betul-betul lembut dan kuahnya meresap ke dalam daging.
Perkataan lambok sendiri sebenarnya merujuk kepada tekstur daging yang lembut. Bila dimasak cukup lama bersama santan dan rempah, daging itu akan jadi empuk dan mudah dimakan. Kuahnya pula agak pekat dengan warna kekuningan, dan baunya cukup harum karena rempah yang digunakan.
Kalau sudah dihidangkan bersama nasi panas, memang susah untuk menolak. Rasa lemak dari santan bercampur dengan pedas cili dan aroma rempah membuatkan lauk ini cukup membuka selera. Kadang-kadang tanpa sedar, nasi di pinggan sudah habis dan tangan pun mau tambah lagi.
Di beberapa kawasan di Sumatera Barat seperti Bukittinggi atau Padang, dendeng lambok masih boleh dijumpai di rumah makan Minang. Ada juga keluarga yang masih memasaknya di rumah, terutama bila ada waktu berkumpul bersama saudara. Walaupun hidangan ini nampak sederhana, rasanya tetap mengingatkan orang pada masakan kampung yang penuh rasa.
Masakan seperti dendeng lambok ini juga menunjukkan betapa kayanya kuliner Minangkabau. Hampir setiap hidangan menggunakan rempah yang cukup banyak, tapi dimasak dengan cara yang membuat semua rasa itu seimbang. Itulah yang membuat masakan Minang mudah dikenali kuahnya pekat, baunya harum, dan rasanya kuat tapi tetap sedap.
Kalau korang nak merasai sendiri dendeng lambok yang asli dari Minangkabau, memang lebih seronok kalau datang terus ke tanah Minang. Selain boleh menikmati berbagai makanan tradisionalnya, korang juga boleh melihat sendiri suasana kampung dan budaya masyarakatnya yang masih kuat sampai hari ini.
Jangan lupa pesan pakej bersama BMW 2002 Tour and Travel, supaya perjalanan ke Minangkabau jadi lebih mudah sambil menikmati berbagai hidangan khas yang terkenal di sana. Sekali datang biasanya memang susah nak lupa pengalaman tu.
WE GUIDE YOU TO BEUTY
Penulis : Chindy Amelia
