Kalau singgah ke pasar pagi di Minangkabau, kadang ada satu kuih yang warnanya agak gelap, hampir hitam. Sekali pandang mungkin orang tak perasan pun, tapi bila dekat, bau dia memang harum. Itu lah dia godok katan itam tu, kuih tradisional yang masih ada sampai sekarang, walaupun tak semua orang kenal.
Nama dia pun dah boleh agak katan tu pulut, dan yang digunakan ialah pulut hitam. Pulut tu biasanya dimasak dulu sampai betul-betul lembut. Lepas tu baru dicampur dengan kelapa parut. Ada yang tambah sedikit gula merah atau santan, cukup sekadar bagi rasa dia lebih lemak dan tak kering. Cara buat dia tak susah, tapi kena pandai agak supaya tekstur dia jadi elok.
Bila adunan dah siap, orang akan bentuk kecil-kecil. Ada yang bulat, ada juga yang ditekan sikit. Lepas tu terus goreng dalam minyak panas. Masa tengah goreng tu memang best bau pulut hitam bercampur dengan kelapa, naik satu dapur. Kadang yang tengah tunggu pun dah tak sabar nak makan.
Bila dah masak, luar dia sedikit garing, tapi bahagian dalam masih lembut dan kenyal. Bila gigit, ada rasa lemak dari kelapa, dengan manis yang tak terlalu kuat. Sebab tu kuih ni sedap dimakan panas-panas. Kadang satu tak cukup, tangan tu terus ambil lagi.
Di tempat macam Bukittinggi atau kawasan kampung sekitar Minangkabau, kuih macam ni masih boleh jumpa, tapi tak setiap hari. Selalunya dijual di pasar pagi atau kedai kecil. Orang tempatan memang dah biasa, tapi bagi orang luar, kuih ni kadang jadi benda baru yang menarik untuk dicuba.
Yang menariknya, kuih ni bukan sekadar makanan. Ia juga sebahagian daripada cara hidup orang dulu-dulu. Guna bahan yang ada di rumah, buat ramai-ramai, makan sama-sama. Kadang dibuat waktu petang, sambil minum teh, sambil tergelak dengan keluarga. Suasana macam tu yang buat rasa kuih ni lagi bermakna.
Walaupun sekarang banyak kuih modern dan makanan viral, kuih tradisional macam ni tetap ada tempatnya. Bukan sebab rupa atau trend, tapi sebab rasa dia yang asli dan tak berubah. Orang yang pernah makan biasanya akan ingat bukan saja rasa dia, tapi suasana masa makan tu.
Kalau korang nak cuba sendiri kuih tradisional macam godok katan itam ni, memang lebih seronok kalau datang terus ke tanah Minang. Selain boleh rasa makanan asli, korang juga boleh tengok sendiri suasana kampung dan budaya masyarakatnya.
Lagi mudah kalau ikut pakej bersama BMW 2002 Tour tak perlu pening fikir jalan atau tempat makan. Datang saja, jalan santai, dan nikmati sendiri pengalaman rasa makanan Minangkabau yang sebenar. Sekali datang, biasanya memang teringat-ingat nak datang lagi.
WE GUIDE YOU TO BEAUTY
Penulis: Chindy Amelia
