PINDIK HITAM PAYAKUMBUH,
KUIH TRADISIONAL YANG NAMPAK GELAP TAPI SEDAP
Kalau singgah ke kawasan Payakumbuh, kadang ada satu kuih yang warnanya agak gelap, hampir hitam. Sekali pandang mungkin orang tak begitu tertarik, tapi bagi yang sudah pernah rasa, memang tahu itu pindik hitam, salah satu kuih tradisional Minangkabau yang cukup unik.
Pindik versi ini berbeda sikit daripada yang biasa. Warna hitam itu biasanya datang daripada bahan seperti gula merah atau campuran tertentu yang memberi warna lebih gelap. Dari situ juga rasa dia jadi lebih pekat dan sedikit karamel.
Cara buatnya masih sederhana. Adunan daripada tepung beras akan digaul dengan santan dan bahan lain, lepas tu dimasak atau dikukus sampai jadi padat dan lembut. Walaupun bahan tak banyak, cara masak kena betul supaya tekstur dia jadi elok tak terlalu keras dan tak terlalu lembik.
Bila sudah siap, pindik hitam ni nampak sederhana saja. Biasanya dipotong kecil atau dibentuk ikut cara masing-masing. Tapi bila dimakan, baru terasa beda dia. Tekstur dia keras, garing dan rasa dia manis-manis lemak dengan sedikit rasa gula yang lebih dalam.
Kadang ada juga yang makan dengan kelapa parut untuk tambah rasa lemak. Gabungan tu memang kena manis, lemak, dan rasa dia sedap bila digigit.
Di Payakumbuh, kuih macam ni masih boleh dijumpai di pasar atau dibuat sendiri di rumah. Walaupun tak sepopular kuih lain, tapi orang tempatan memang kenal dan suka. Bagi pelancong pula, kuih ni jadi sesuatu yang menarik untuk dicuba sebab rupa dan rasa dia yang berbeda.
Pindik hitam ni sebenarnya contoh macam mana orang Minangkabau buat kuih daripada bahan sederhana, tapi tetap ada identiti sendiri. Tak perlu rupa yang cantik atau warna yang terang, tapi rasa dia tetap buat orang ingat.
Kadang kuih macam ni yang buat orang rindu kampung. Makan sederhana, tapi penuh rasa dan kenangan.
Kalau korang nak rasa sendiri pindik hitam khas Payakumbuh ni, memang lebih seronok kalau datang terus ke tanah Minang. Selain boleh cuba kuih tradisional, korang juga boleh lihat sendiri suasana kampung dan budaya masyarakatnya.
Jangan lupa pesan pakej bersama BMW 2002 Tour, supaya perjalanan korang jadi lebih mudah dan korang boleh cuba berbagai lagi makanan tradisional Minangkabau yang unik. Sekali datang, memang susah nak lupa pengalaman tu.
WE GUIDE YOU TO BEAUTY
Penulis : Chindy Amelia
