Kalau bercakap pasal masakan Minangkabau, memang tak pernah habis ceritanya. Setiap daerah ada saja lauk yang punya rasa tersendiri. Selain rendang yang sudah terkenal ke mana-mana, sebenarnya masih banyak lagi hidangan Minang yang tak kurang sedap. Salah satunya ialah dendeng lambok, lauk daging yang cukup dikenali oleh orang Minang walaupun mungkin tak semua orang luar pernah dengar namanya. Dendeng lambok biasanya dibuat daripada daging lembu yang dipotong tipis atau kecil-kecil. Daging itu kemudian dimasak bersama santan dan berbagai rempah seperti bawang, cili, kunyit, serai dan juga lengkuas. Cara memasaknya tidak tergesa-gesa, karena daging perlu dimasak perlahan-lahan supaya betul-betul lembut dan kuahnya meresap ke dalam daging. Perkataan lambok  sendiri sebenarnya merujuk kepada tekstur daging yang lembut. Bila dimasak cukup lama bersama santan dan rempah, daging itu akan jadi empuk dan mudah dimakan. Kuahnya pula agak pekat dengan warna kekuningan, dan baunya cukup harum karena rempah yang digunakan. Kalau sudah dihidangkan bersama nasi panas, memang susah untuk menolak. Rasa lemak dari santan bercampur dengan pedas cili dan aroma rempah membuatkan lauk ini cukup membuka selera. Kadang-kadang tanpa sedar, nasi di pinggan sudah habis dan tangan pun mau tambah lagi. Di beberapa kawasan di Sumatera Barat seperti Bukittinggi atau Padang, dendeng lambok masih boleh dijumpai di rumah makan Minang. Ada juga keluarga yang masih memasaknya di rumah, terutama bila ada waktu berkumpul bersama saudara. Walaupun hidangan ini nampak sederhana, rasanya tetap mengingatkan orang pada masakan kampung yang penuh rasa. Masakan seperti dendeng lambok ini juga menunjukkan betapa kayanya kuliner Minangkabau. Hampir setiap hidangan menggunakan rempah yang cukup banyak, tapi dimasak dengan cara yang membuat semua rasa itu seimbang. Itulah yang membuat masakan Minang mudah dikenali  kuahnya pekat, baunya harum, dan rasanya kuat tapi tetap sedap. Kalau korang nak merasai sendiri dendeng lambok yang asli dari Minangkabau, memang lebih seronok kalau datang terus ke tanah Minang. Selain boleh menikmati berbagai makanan tradisionalnya, korang juga boleh melihat sendiri suasana kampung dan budaya masyarakatnya yang masih kuat sampai hari ini. Jangan lupa pesan pakej bersama BMW 2002 Tour and Travel, supaya perjalanan ke Minangkabau jadi lebih mudah sambil menikmati berbagai hidangan khas yang terkenal di sana. Sekali datang biasanya memang susah nak lupa pengalaman tu. WE GUIDE YOU TO BEUTY Penulis : Chindy Amelia

Pangek Sasau merupakan salah satu kuliner tradisional khas Minangkabau yang berasal dari kawasan sekitar Danau Singkarak, Sumatera Barat. Hidangan ini dikenal sebagai masakan ikan dengan bumbu rempah yang kaya rasa, menjadikannya salah satu sajian khas yang sering dinikmati oleh masyarakat setempat maupun wisatawan yang berkunjung ke daerah tersebut. Bahan utama dari olahan makanan ini, yaitu ikan air tawar yang hidup di Danau Singkarak. Ikan ini kemudian dimasak dengan berbagai rempah khas Minangkabau seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan asam kandis. Proses memasaknya biasanya dilakukan dengan cara dipangek, yaitu dimasak dengan sedikit kuah hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ikan. Ciri khas dari Hidangan tradisional ni terletak pada rasa kuahnya yang gurih, pedas, dan sedikit asam. Warna kuahnya biasanya merah kekuningan kerana penggunaan cabai dan kunyit sebagai bumbu utama. Kuah yang tidak terlalu banyak membuat rasa rempah lebih kuat dan menyatu dengan daging ikan. Selalunya disajikan sebagai lauk utama yang dinikmati bersama nasi hangat. Hidangan ini juga menjadi salah satu pilihan menu yang dapat ditemukan di rumah makan tradisional di kawasan Solok dan Tanah Datar. Selain menjadi makanan sehari-hari masyarakat lokal, tetapi juga menjadi bagian dari kekayaan kuliner Sumatera Barat yang menarik untuk dicuba oleh para pelancong. Bagi wisatawan yang datang, mencuba olahan ikan yang unik ni secara langsung boleh menjadi pengalaman kuliner yang melengkapi perjalanan mereka di tanah Minangkabau. Bagi yang ingin merasakan sendiri keindahan Danau Singkarak sambil menikmati nikmatnya ikan dengan kuah yang gurih, korang boleh merancang percutian with BMW 2002 Tour. Menjelajah keindahan alam Sumatera Barat sambil mencuba berbagai kuliner khasnya dengan mengambil pakej 4D3N Sumatera Barat Rancak Bana. WE GUIDE YOU TO BEAUTY Penulis : Bunga Syukria

Kalau sudah pusing pusing kat  kawasan Minangkabau, kadang dari jauh sudah boleh tercium bau pisang yang sedang dibakar. Bau manis bercampur dengan aroma asap dari bara api itu memang cukup menggoda. Selalunya kalau tercium harumnya orang terus tahu — itu pasti pisang kapik, salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di tanah Minang. Pisang kapik ini sebenarnya nampak sederhana saja, tapi rasa dia memang susah untuk ditolak. Biasanya ia dibuat menggunakan pisang yang sudah masak elok supaya rasa dia lebih manis. Pisang itu mula-mula dibakar dahulu di atas bara api sampai kulitnya sedikit kehitaman dan isinya mula lembut. Selepas itu barulah pisang tersebut dikapik atau ditekan perlahan-lahan menggunakan alat khas, biasanya dari kayu. Bila ditekan, bentuk pisang akan jadi leper. Dari situlah datangnya nama pisang kapik. Lepas dikapik, pisang itu akan dibakar sekali lagi supaya bahagian luarnya sedikit garing dan aromanya lebih naik. Yang membuat pisang kapik ini lebih istimewa ialah kuahnya. Biasanya ia dihidangkan dengan kuah manis yang dibuat daripada gula merah dan santan. Ada juga yang menambah sedikit kelapa parut supaya rasanya lebih lemak. Bila kuah manis itu disiram di atas pisang yang masih panas, baunya terus terasa harum. Tekstur pisang kapik memang menarik. Bahagian luarnya sedikit garing karena  dibakar, tapi di dalam masih lembut dan manis. Bila dimakan bersama kuah gula merah tadi, rasa dia cukup seimbang — manis, lemak dan ada sedikit rasa bakar yang membuatkan ia jadi lebih sedap. Di beberapa tempat di Sumatera Barat seperti Bukittinggi, pisang kapik sering dijual pada waktu petang atau malam. Ramai orang yang singgah sekadar mau makan santai sambil berehat dengan kawan atau keluarga. Kadang-kadang pelancong yang datang ke Minangkabau pun tak lepaskan peluang untuk cuba makanan ini. Walaupun sekarang banyak makanan modern muncul, pisang kapik tetap ada peminatnya. Bagi orang Minangkabau sendiri, makanan seperti ini bukan sekadar pencuci mulut atau makanan ringan. Ia juga mengingatkan pada suasana kampung, pada cara orang dulu memasak dengan bahan yang sederhana tapi penuh rasa. Sebab itu sampai hari ini pisang kapik masih dibuat dan dijual di banyak tempat. Rasa dia mungkin nampak ringkas je, tapi justru di situlah keistimewaannya. Kadang-kadang makanan yang paling sederhana itulah yang paling lama diingat orang. Kalau korang nak rasa sendiri pisang kapik yang asli dan baru dibakar, memang lebih seronok kalau datang terus ke tanah Minangkabau. Selain boleh menikmati makanan tradisionalnya, korang juga boleh melihat sendiri suasana kampung dan budaya masyarakat Minang yang masih kuat sampai sekarang. Jangan lupa pesan pakej bersama BMW 2002 Tour and Travel, supaya perjalanan jadi lebih mudah dan korang boleh singgah mencuba berbagai makanan khas Minangkabau yang terkenal. Sekali datang, biasanya memang susah nak lupa pengalaman tu. WE GUIDE YOU TO BEAUTY Penulis :  Chindy Amelia

Gulai hitam Sulik Aia merupakan salah satu makanan tradisional Minangkabau yang berasal dari kawasan Sulik Aia di Sumatera Barat. Masakan ni cukup terkenal dalam kalangan masyarakat tempatan sebab mempunyai keunikan tersendiri yang jarang dijumpai pada gulai lain.Kalau kebanyakan gulai biasanya berwarna kuning atau kemerahan, gulai hitam Sulik Aia pula mempunyai kuah yang berwarna hitam pekat. Warna inilah yang menjadikan hidangan ni nampak berbeza dan menarik perhatian orang yang pertama kali melihatnya. Keunikan gulai hitam ni bukan saja pada warnanya, tapi juga pada cara memasaknya. Proses memasak gulai hitam Sulik Aia biasanya mengambil masa yang agak lama kerana bahan-bahan dan rempah perlu dimasak sehingga benar-benar sebati. Rempah yang digunakan juga terdiri daripada pelbagai bahan tradisional yang biasa digunakan dalam masakan Minangkabau. Proses memasak yang lama inilah yang membantu menghasilkan kuah yang pekat dan warna hitam yang khas. Di kalangan masyarakat setempat, gulai hitam Sulik Aia juga sering dimasak ketika ada acara tertentu seperti kenduri, majlis keluarga, atau acara adat. Hidangan ni biasanya dihidangkan bersama nasi panas dan dimakan secara bersama-sama. Suasana makan bersama inilah yang menjadikan gulai hitam bukan sekadar makanan, tetapi juga menjadi simbol kebersamaan dan kekeluargaan dalam masyarakat. Bagi sesetengah orang, menikmati gulai hitam Sulik Aia juga mengingatkan mereka kepada kenangan kampung halaman dan tradisi lama. Selain rasanya yang sedap, gulai hitam Sulik Aia juga mempunyai nilai budaya yang cukup penting. Makanan tradisional seperti ni menjadi salah satu cara untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Minangkabau kepada masyarakat yang lebih luas. Oleh sebab itu, gulai hitam Sulik Aia perlu terus dipelihara dan diperkenalkan kepada generasi muda supaya tidak hilang ditelan zaman. Dengan adanya usaha untuk memperkenalkan makanan tradisional, warisan kuliner seperti gulai hitam Sulik Aia akan terus hidup dan dikenali oleh ramai orang. Hidangan ni menunjukkan betapa kayanya tradisi kuliner masyarakat Minangkabau yang diwarisi sejak zaman dulu lagi. Dengan terus memperkenalkan dan mempromosikan makanan tradisional macam ni, gulai hitam Sulik Aia boleh kekal dikenali dan menjadi salah satu kebanggaan kuliner yang patut dihargai. WE GUIDE YOU TO BEAUTY Penulis : Muhammad Rafi 

Di tanah Minangkabau, banyak kuih tradisional yang masih kekal sampai hari ini. Walaupun sekarang sudah banyak makanan modern, kuih-kuih lama tetap dicari orang. Salah satu yang cukup dikenali ialah lapek pisang. Kuih ini mungkin nampak sederhana saja, tapi rasanya memang sedap dan sering mengingatkan orang pada suasana kampung. Seperti namanya, bahan utama lapek pisang tentu saja pisang. Biasanya orang menggunakan pisang yang sudah cukup masak supaya rasanya lebih manis. Pisang itu akan dilenyek dahulu, kemudian dicampur dengan tepung beras atau tepung pulut. Selepas itu dimasukkan sedikit gula dan santan supaya adonannya lebih lembut dan berlemak. Bila semua bahan sudah dicampur, adunan itu akan dibungkus menggunakan daun pisang. Dari dulu sampai sekarang, daun pisang memang sering digunakan untuk membungkus kuih tradisional. Selain mudah didapati, daun pisang juga memberi bau yang harum bila kuih itu dimasak. Lapek pisang biasanya dimasak dengan cara dikukus. Semasa dikukus, bau pisang yang manis bercampur dengan aroma daun pisang mula terasa. Bau itu saja kadang sudah cukup membuat orang di rumah tertanya-tanya bila kuih itu akan siap. Bila sudah masak, tekstur lapek pisang biasanya lembut dan sedikit kenyal. Rasanya tidak terlalu manis, tapi cukup sedap dimakan begitu saja. Ada juga yang suka menikmatinya bersama secawan teh panas atau kopi, terutama pada waktu petang ketika sedang santai. Di beberapa tempat di Minangkabau, lapek pisang masih mudah dijumpai di pasar tradisional. Ada juga keluarga yang masih membuatnya sendiri di rumah, terutama bila ada waktu lapang atau ketika berkumpul bersama saudara. Walaupun bahan yang digunakan tidak banyak, kuih ini tetap punya rasa yang istimewa. Lapek pisang sebenarnya bukan sekadar makanan ringan. Ia juga menjadi sebahagian daripada warisan masyarakat Minangkabau yang sudah ada sejak lama. Dari generasi ke generasi, cara membuatnya terus diajarkan supaya kuih tradisional seperti ini tidak hilang begitu saja. Jangan lupa ambik pakej bersama BMW 2002 Tour and Travel, supaya perjalanan ke Minangkabau jadi lebih mudah dan menyenangkan sambil merasakan sendiri berbagai kuih tradisional Minangkabau seperti lapek pisang ini, tentu lebih seronok kalau datang langsung ke tanah Minang. Selain boleh menikmati makanannya, kita juga dapat melihat sendiri budaya dan suasana kampung yang masih terasa kuat. WE GUIDE YOU TO BEAUTY Penulis: Chindy Amelia

G.1 Hidangan Tradisional Gulai Tunjang  Gulai tunjang ni ialah salah satu hidangan tradisional Minangkabau yang terkenal kat Sumatera Barat. Tunjang ni ialah kaki lembu yang dimasak dengan kuah gulai yang pekat dan kaya dengan berbagai rempah. Hidangan yang satu ni punya rasa lemak, gurih dan sedikit pedas, sesuai bila dimakan dengan nasi putih yang hangat. Proses memasak gulai ni memang payah sikit sebab awal-awal kaki tunjang musti dibersihkan. selepastu rebus hingga lembut, dimasak dengan santan serta campuran rempah macam cili, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, serai, daun kunyit dan daun limau. Gabungan bahan-bahan ni akan hasilkan kuah gulai yang harum serta menyelerakan. Keistimewaan gulai tunjang ni terletak pada tekstur tunjang yang kenyal tetapi lembut ketika dimakan. Kuah gulai yang pekat pula meresap ke dalam tunjang, menjadikan rasanya lebih kaya dan nikmat pada setiap suapan. Tidak hairanlah hidangan ini sering ditemui kat rumah makan Minangkabau yang juga jadi favorit orang orang. Bagi masyarakat Minangkabau, gulai tunjang bukan sekadar makanan, tetapi juga sebahagian daripada warisan kuliner yang diwarisi secara turun-temurun. Hidangan ini sering disajikan dalam pelbagai majlis, sama ada makan bersama keluarga mahupun acara istimewa. Dengan rasa yang unik serta aroma rempah yang kuat, gulai tunjang menjadi salah satu hidangan Minangkabau yang digemari ramai dan wajib dicuba oleh pencinta makanan tradisional. Bila nak cuba gulai ni musti datang langsung Padang Bukittingggi, boleh ambik Pakej 4D3N with bmw 2002 Tour. Explore tempat-tempat lawa dan menarik tanpa ribet urus itinerary, korang tinggal duduk je semua kita yang atur. WE GUIDE YOU TO BEAUTY Penulis : Egie Aulia 

Gambar 1.1 Kawa Daun Original Di tengah kekayaan tradisi di Sumatera Barat, tersimpan satu minuman yang nampak simple, tapi sebenarnya penuh dengan sejarah, ketabahan dan identiti masyarakatnya itulah Kopi Kawa Daun. Berbeza dengan regular coffee yang menggunakan biji, Kawa Daun dibuat daripada daun kopi yang dikeringkan dan disangai sebelum dibrew macam teh. Kawa Daun lahir daripada sejarah. Zaman penjajahan Belanda dulu, biji kopi dari tanah Minang banyak dieksport ke luar negara. Local people yang tanam kopi tak dapat nikmati hasil bijinya sendiri. So mereka gunakan daun kopi sebagai alternatif minuman harian. From that limitation, lahirlah satu tradisi simbol creativity dan resilience masyarakat Minangkabau. Lama-kelamaan, Kawa Daun jadi lebih daripada sekadar minuman. Ia jadi social drink diminum sambil sembang santai, family gathering, atau lepas penat bekerja. Secawan Kawa Daun bukan hanya penghilang dahaga, tapi juga pengikat silaturahim. Gambar 2.1 Kawa Daun di Campur Susu Sekarang ini, Kawa Daun bukan lagi sekadar minuman orang lama sahaja. Golongan muda juga mula menghargai dan berbangga dengan minuman tradisi ini. Para pelancong yang datang ke Sumatera Barat turut menjadikan Kawa Daun sebagai pengalaman yang wajib dicuba bukan sekadar untuk menikmati rasanya, tetapi juga untuk memahami kisah dan sejarah di sebaliknya. Walaupun kafe moden semakin berkembang dan pilihan minuman kian berbagai, Kawa Daun tetap bertahan. Yang dipertahankan bukan hanya rasanya, tetapi nilai sejarah dan budaya yang terkandung di dalamnya. Kawa Daun mengajarkan kita satu hakikat: sesuatu yang sederhana mampu membawa makna yang luar biasa. Dari sehelai daun kopi, lahirlah sebuah tradisi. Nak experience sendiri rasa Kawa Daun secara authentic di tempat asalnya? Jom tour bersama BMW 2002 Tour Pilih pakej yang sesuai dengan plan percutian korang. Bukan sekadar melancong, tetapi menyelami budaya, sejarah dan pengalaman sebenar yang sukar digambarkan dengan kata-kata. Real experience only happens when you’re there yourself. WE GUIDE YOU TO BEAUTY Penulis : Bunga Syukria